凍食品將成為未來的發(fā)展趨勢?

常理當中"冷凍食材沒營養(yǎng)"很大程度上是人們的消費誤區(qū)?？萍荚陲w速發(fā)展，人們也在不斷完善食品科學技術。其實，早在20世紀60年代就出現(xiàn)了速凍食品，由于它具有方便、衛(wèi)生、價廉質優(yōu)等許多優(yōu)點，故進入70年代后迅速發(fā)展，到90年代已成為世界上發(fā)展迅速的食品產(chǎn)業(yè)。在有些發(fā)達，其已占全部食品的60%，榮登加工食品。

世界速凍食品有四大類:速凍果蔬食品、速凍畜禽食品、速凍水產(chǎn)食品、速凍調理食品。每年以20%-30%的速度增長，品種達3000多種，美、日、歐已形成天然原料產(chǎn)地加工，銷售和家庭食用的完整冷凍鏈。

由于速凍食品具有營養(yǎng)價值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點，正被特別是發(fā)展中的人民所接受。美國是世界上速凍食品產(chǎn)量、花色品種多、人均消費量的，速凍食品的年產(chǎn)量達2000萬噸，品種近3000種，人均年占有量60公斤以上。歐洲市場也是世界速凍食品消費的主要市場。目前速凍食品年消費量遠遠超過1000萬噸，人均年占有量近30公斤。日本是速凍食品消費的大市場，也是世界上速凍食品的三大消費市場，年消費量在300萬噸左右。據(jù)我國指出，隨著社會發(fā)展、生活節(jié)奏加快，市場需求旺盛，速凍食品已是中國傳統(tǒng)食品活躍的領域。速凍食品在方便、健康、營養(yǎng)、美味等方面占據(jù)先天優(yōu)勢。經(jīng)過20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成為我國食品行業(yè)競爭力的品類。